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Adaptation of an olfactometric system in a GC-FID in combination with GCxGC/MS to evaluate odor-active compounds of wine.
Welke, Juliane Elisa; Nicolli, Karine Primieri; Hernandes, Karolina Cardoso; Biasoto, Aline Camarão Telles; Zini, Claudia Alcaraz.
Afiliación
  • Welke JE; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Nicolli KP; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Hernandes KC; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Biasoto ACT; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Semiárido, BR 428, km 152, CEP: 56302-970 Petrolina, PE, Brazil.
  • Zini CA; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Avenida Bento Gonçalves, 9500 Porto Alegre, RS, Brazil. Electronic address: cazini@iq.ufrgs.br.
Food Chem ; 370: 131004, 2022 Feb 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34525425
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Compuestos Orgánicos Volátiles Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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