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Effect of infrared radiation on activity and conformation of polyphenol oxidase from Acetes chinensis.
Zhang, Jianyou; Zhou, Guangcheng; Chen, Lifan; Sun, Lei; Fei, Lifeng; Lyu, Fei; Ding, Yuting.
Afiliación
  • Zhang J; College of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, China.
  • Zhou G; Key Laboratory of Marine Fishery Resources Exploitment & Utilization of Zhejiang Province, Hangzhou, China.
  • Chen L; National R&D Branch Center for Pelagic Aquatic Products Processing (Hangzhou), Hangzhou, China.
  • Sun L; Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.
  • Fei L; College of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, China.
  • Lyu F; Key Laboratory of Marine Fishery Resources Exploitment & Utilization of Zhejiang Province, Hangzhou, China.
  • Ding Y; National R&D Branch Center for Pelagic Aquatic Products Processing (Hangzhou), Hangzhou, China.
J Food Sci ; 86(10): 4500-4510, 2021 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34519050
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Decápodos / Catecol Oxidasa / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Estados Unidos
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