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Use of alginate edible coating and basil (Ocimum spp) extracts on beef characteristics during storage.
Alexandre, Simoni; Vital, Ana Carolina Pelaes; Mottin, Camila; do Prado, Rodolpho Martin; Ornaghi, Mariana Garcia; Ramos, Tatiane Rogelio; Guerrero, Ana; Pilau, Eduardo Jorge; do Prado, Ivanor Nunes.
Afiliación
  • Alexandre S; Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • Vital ACP; Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • Mottin C; Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • do Prado RM; Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • Ornaghi MG; Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • Ramos TR; Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • Guerrero A; Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia, Universidad CEU Cadernal Herrera, 46115 Alfara del Patriarca, Valencia, Spain.
  • Pilau EJ; Departamento de Química, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
  • do Prado IN; Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 87020-900 Brazil.
J Food Sci Technol ; 58(10): 3835-3843, 2021 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34471307
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2021 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India
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