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Identification of Rotundone as an Important Contributor to the Flavor of Oak-Aged Spirits.
Genthner-Kreger, Elizabeth; Cadwallader, Keith R.
Afiliación
  • Genthner-Kreger E; Sensient Flavors & Extracts, North America, 5115 Sedge Blvd, Hoffman Estates, IL 60192, USA.
  • Cadwallader KR; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois, 1302 W. Pennsylvania Avenue, Urbana, IL 61801, USA.
Molecules ; 26(14)2021 Jul 20.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34299643
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sesquiterpenos / Madera / Quercus / Bebidas Alcohólicas / Aromatizantes Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Suiza
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sesquiterpenos / Madera / Quercus / Bebidas Alcohólicas / Aromatizantes Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Suiza