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Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability.
Alves, Emília; Ntungwe, Epole N; Gregório, João; Rodrigues, Luis M; Pereira-Leite, Catarina; Caleja, Cristina; Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Aguilar-Vilas, M Victorina; Rosado, Catarina; Rijo, Patrícia.
Afiliación
  • Alves E; CBIOS-Research Center for Biosciences & Health Technologies, Universidade Lusófona's, Campo Grande 376, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Ntungwe EN; Department of Biomedical Sciences, Faculty of Pharmacy, University of Alcalá, Carretera Madrid-Barcelona, Km 33.100, 28805 Alcalá de Henares, Madrid, Spain.
  • Gregório J; CBIOS-Research Center for Biosciences & Health Technologies, Universidade Lusófona's, Campo Grande 376, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Rodrigues LM; Department of Biomedical Sciences, Faculty of Pharmacy, University of Alcalá, Carretera Madrid-Barcelona, Km 33.100, 28805 Alcalá de Henares, Madrid, Spain.
  • Pereira-Leite C; CBIOS-Research Center for Biosciences & Health Technologies, Universidade Lusófona's, Campo Grande 376, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Caleja C; CBIOS-Research Center for Biosciences & Health Technologies, Universidade Lusófona's, Campo Grande 376, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Pereira E; CBIOS-Research Center for Biosciences & Health Technologies, Universidade Lusófona's, Campo Grande 376, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Barros L; LAQV, REQUIMTE, Departamento de Ciências Químicas, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira 228, 4050-313 Porto, Portugal.
  • Aguilar-Vilas MV; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Rosado C; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Rijo P; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
Foods ; 10(5)2021 May 11.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34064868
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Suiza
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