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Technological, Nutritional and Sensory Properties of an Innovative Gluten-Free Double-Layered Flat Bread Enriched with Amaranth Flour.
Piga, Antonio; Conte, Paola; Fois, Simonetta; Catzeddu, Pasquale; Del Caro, Alessandra; Sanguinetti, Anna Maria; Fadda, Costantino.
Afiliación
  • Piga A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Conte P; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Fois S; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero, Italy.
  • Catzeddu P; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero, Italy.
  • Del Caro A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Sanguinetti AM; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Fadda C; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
Foods ; 10(5)2021 Apr 22.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33922117
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza
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