An evaluation of biochemical, structural and volatile changes of dry-cured pork using a combined ion mobility spectrometry, hyperspectral and confocal imaging approach.
J Sci Food Agric
; 101(14): 5972-5983, 2021 Nov.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-33856705
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Espectrometría de Movilidad Iónica
/
Carne de Cerdo
/
Imágenes Hiperespectrales
/
Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Evaluation_studies
/
Prognostic_studies
Límite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Año:
2021
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Reino Unido