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The artificial digestion method underestimates the viability of Anisakis simplex (s.l.) L3 present in processed fish products.
Sánchez-Alonso, Isabel; Rodríguez, Santiago; Tejada, Margarita; Navas, Alfonso; González-Muñoz, Miguel; Careche, Mercedes.
Afiliación
  • Sánchez-Alonso I; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research Council (CSIC), c/José Antonio Novais 10, Madrid 28040, Spain.
  • Rodríguez S; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research Council (CSIC), c/José Antonio Novais 10, Madrid 28040, Spain.
  • Tejada M; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research Council (CSIC), c/José Antonio Novais 10, Madrid 28040, Spain.
  • Navas A; Department of Biodiversity and Evolutionary Biology, Museo Nacional de Ciencias Naturales, CSIC, c/José Gutiérrez Abascal 2, Madrid 28006, Spain.
  • González-Muñoz M; Department of Immunology, University Hospital La Paz, Paseo de la Castellana 261, Madrid 28046, Spain.
  • Careche M; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research Council (CSIC), c/José Antonio Novais 10, Madrid 28040, Spain.
Food Waterborne Parasitol ; 23: e00121, 2021 Jun.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33851038
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Guideline Idioma: En Revista: Food Waterborne Parasitol Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Países Bajos
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