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Influence of thickening agents on rheological properties and sensory attributes of dysphagic diet.
de O S Schmidt, Helena; Komeroski, Marina Rocha; Steemburgo, Thaís; de Oliveira, Viviani Ruffo.
Afiliación
  • de O S Schmidt H; Institute of Food Science and Technology, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Komeroski MR; Institute of Food Science and Technology, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Steemburgo T; Nutrition Department, Postgraduate Program in Food, Nutrition and Health, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • de Oliveira VR; Nutrition Department, Postgraduate Program in Food, Nutrition and Health, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
J Texture Stud ; 52(5-6): 587-602, 2021 12.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33760237
Asunto(s)
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Trastornos de Deglución Límite: Humans Idioma: En Revista: J Texture Stud Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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