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Dual modification of achira (Canna indica L) starch and the effect on its physicochemical properties for possible food applications.
Cabrera-Canales, Zaira E; Velazquez, Gonzalo; Rodríguez-Marín, María L; Méndez-Montealvo, Guadalupe; Hernández-Ávila, Juan; Morales-Sánchez, Eduardo; Gómez-Aldapa, Carlos A.
Afiliación
  • Cabrera-Canales ZE; Instituto Politécnico Nacional, CICATA Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, 76090 Querétaro, Qro Mexico.
  • Velazquez G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, 76090 Querétaro, Qro Mexico.
  • Rodríguez-Marín ML; Área Académica de Química, ICBI, Cd. del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca - Tulancingo km 4.5, 42184 Mineral de la Reforma, Hgo Mexico.
  • Méndez-Montealvo G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, 76090 Querétaro, Qro Mexico.
  • Hernández-Ávila J; Área Académica de Química, ICBI, Cd. del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca - Tulancingo km 4.5, 42184 Mineral de la Reforma, Hgo Mexico.
  • Morales-Sánchez E; Instituto Politécnico Nacional, CICATA Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, 76090 Querétaro, Qro Mexico.
  • Gómez-Aldapa CA; Área Académica de Química, ICBI, Cd. del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca - Tulancingo km 4.5, 42184 Mineral de la Reforma, Hgo Mexico.
J Food Sci Technol ; 58(3): 952-961, 2021 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33678878
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2021 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India
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