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Color Stabilization of Apulian Red Wines through the Sequential Inoculation of Starmerella bacillaris and Saccharomyces cerevisiae.
Velenosi, Matteo; Crupi, Pasquale; Perniola, Rocco; Marsico, Antonio Domenico; Salerno, Antonella; Alexandre, Hervè; Archidiacono, Nicoletta; Ventura, Mario; Cardone, Maria Francesca.
Afiliación
  • Velenosi M; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e L'analisi Dell'economia Agraria-Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE), Turi, 148-70010 Bari, Via Casamassima, Italy.
  • Crupi P; Dipartimento di Biologia, Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 4-70124 Bari, Via Orabona, Italy.
  • Perniola R; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e L'analisi Dell'economia Agraria-Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE), Turi, 148-70010 Bari, Via Casamassima, Italy.
  • Marsico AD; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e L'analisi Dell'economia Agraria-Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE), Turi, 148-70010 Bari, Via Casamassima, Italy.
  • Salerno A; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e L'analisi Dell'economia Agraria-Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE), Turi, 148-70010 Bari, Via Casamassima, Italy.
  • Alexandre H; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e L'analisi Dell'economia Agraria-Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia (CREA-VE), Turi, 148-70010 Bari, Via Casamassima, Italy.
  • Archidiacono N; Dipartimento di Biologia, Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 4-70124 Bari, Via Orabona, Italy.
  • Ventura M; UMRProcédésAlimentaires et Microbiologiques, Equipe VAlMiS (Vin, Aliment, Microbiologie, Stress), AgroSupDijon-Université de Bourgogne/Franche-Comté, IUVV, Rue Claude Ladrey, BP 27877, 21000 Dijon, France.
  • Cardone MF; Dipartimento di Biologia, Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 4-70124 Bari, Via Orabona, Italy.
Molecules ; 26(4)2021 Feb 09.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33572140
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino / Vitis / Saccharomycetales / Compuestos Orgánicos Volátiles Tipo de estudio: Qualitative_research Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino / Vitis / Saccharomycetales / Compuestos Orgánicos Volátiles Tipo de estudio: Qualitative_research Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza