Evaluation of effect of chilling steps during slaughtering on the Campylobacter sp. counts on broiler carcasses.

Stella, Simone; Tirloni, Erica; Bernardi, Cristian; Grilli, Guido

Stella, Simone; Tirloni, Erica; Bernardi, Cristian; Grilli, Guido.

Afiliación

Stella S; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, 26900 Lodi, Italy. Electronic address: simone.stella@unimi.it.
Tirloni E; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, 26900 Lodi, Italy.
Bernardi C; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, 26900 Lodi, Italy.
Grilli G; Department of Veterinary Medicine, University of Milan, 26900 Lodi, Italy.

Poult Sci ; 100(3): 100866, 2021 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33516479

Asunto(s)

Campylobacter; Pollos; Frío; Manipulación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Carne; Mataderos; Animales; Carga Bacteriana/veterinaria; Campylobacter/aislamiento & purificación; Pollos/microbiología; Manipulación de Alimentos/métodos; Manipulación de Alimentos/normas; Carne/microbiología

Palabras clave

Campylobacter sp.; broiler carcass; on-chain chilling; process hygiene criteria

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Campylobacter / Pollos / Frío / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Carne Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2021 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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