Changes in bioactive compounds and antioxidant activity of plant-based foods by gastrointestinal digestion: a review.

Ketnawa, Sunantha; Reginio, Florencio Collado; Thuengtung, Sukanya; Ogawa, Yukiharu

Ketnawa, Sunantha; Reginio, Florencio Collado; Thuengtung, Sukanya; Ogawa, Yukiharu.

Afiliación

Ketnawa S; Graduate School of Horticulture, Chiba University, Matsudo, Chiba, Japan.
Reginio FC; Graduate School of Horticulture, Chiba University, Matsudo, Chiba, Japan.
Thuengtung S; Institute of Food Science and Technology, College of Agriculture and Food Science, University of the Philippines Los Baños, Laguna, Philippines.
Ogawa Y; Graduate School of Horticulture, Chiba University, Matsudo, Chiba, Japan.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 62(17): 4684-4705, 2022.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33511849

Asunto(s)

Antioxidantes; Digestión; Antiinflamatorios; Antioxidantes/química; Humanos; Fenoles/química; Extractos Vegetales

Palabras clave

Antioxidant activity; digestive enzymes; in vitro simulated gastrointestinal digestion; pH; phenolic antioxidants; plant-based foods

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Digestión / Antioxidantes Límite: Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Estados Unidos

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