Physicochemical and sensory analysis of craft beer made with soursop (Annona muricata L.).

Santos, Marcus Antonio da Silva; Ribeiro, Paulo Victor Lima; Andrade, Cleudiane Pereira; Machado, Ana Rita Gaia; Souza, Patrick Gomes de; Kirsch, Larissa de Souza

Santos, Marcus Antonio da Silva; Ribeiro, Paulo Victor Lima; Andrade, Cleudiane Pereira; Machado, Ana Rita Gaia; Souza, Patrick Gomes de; Kirsch, Larissa de Souza.

Afiliación

Santos MADS; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Ribeiro PVL; Upper Normal School, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Andrade CP; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Machado ARG; FAMETRO University Center - Metropolitan Teaching Institute, Manaus, Amazonas, Brazil.
Souza PG; Professional brewer, Manaus, Amazonas, Brazil.
Kirsch LS; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 20(1): 103-112, 2021.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33449524

Asunto(s)

Annona/química; Cerveza/análisis; Comportamiento del Consumidor; Frutas/química; Sensación; Humanos

Palabras clave

alcoholic beverage; fermentation; soursop

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sensación / Cerveza / Comportamiento del Consumidor / Annona / Frutas Límite: Humans Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Polonia

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