Effects of bacteriophages and peroxyacetic acid applications on beef contaminated with Salmonella during different grinding stages.

Shebs-Maurine, E L; Giotto, F M; Laidler, S T; de Mello, A S

Shebs-Maurine, E L; Giotto, F M; Laidler, S T; de Mello, A S.

Afiliación

Shebs-Maurine EL; Department of Agriculture, Veterinary, and Rangeland Sciences, University of Nevada, 1664 N. Virginia St. mailstop 202, Reno, NV 89557, United States of America.
Giotto FM; Department of Agriculture, Veterinary, and Rangeland Sciences, University of Nevada, 1664 N. Virginia St. mailstop 202, Reno, NV 89557, United States of America.
Laidler ST; Department of Agriculture, Veterinary, and Rangeland Sciences, University of Nevada, 1664 N. Virginia St. mailstop 202, Reno, NV 89557, United States of America.
de Mello AS; Department of Agriculture, Veterinary, and Rangeland Sciences, University of Nevada, 1664 N. Virginia St. mailstop 202, Reno, NV 89557, United States of America. Electronic address: amilton@cabnr.unr.edu.

Meat Sci ; 173: 108407, 2021 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33338779

Asunto(s)

Bacteriófagos; Productos de la Carne/microbiología; Ácido Peracético/farmacología; Salmonella/efectos de los fármacos; Animales; Bovinos; Desinfectantes/farmacología; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos

Palabras clave

Bacteriophage; Ground beef; Lymph node; Peroxyacetic acid lactic; Salmonella

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Peracético / Salmonella / Bacteriófagos / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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