Application of extrusion technology in plant food processing byproducts: An overview.

Leonard, William; Zhang, Pangzhen; Ying, Danyang; Fang, Zhongxiang

Leonard, William; Zhang, Pangzhen; Ying, Danyang; Fang, Zhongxiang.

Afiliación

Leonard W; School of Agriculture and Food, The University of Melbourne, Parkville, Victoria, Australia.
Zhang P; School of Agriculture and Food, The University of Melbourne, Parkville, Victoria, Australia.
Ying D; CSIRO Agriculture & Food, Melbourne, Victoria, Australia.
Fang Z; School of Agriculture and Food, The University of Melbourne, Parkville, Victoria, Australia.

Compr Rev Food Sci Food Saf ; 19(1): 218-246, 2020 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33319515

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Tecnología de Alimentos; Valor Nutritivo; Plantas

Palabras clave

extrusion; nutrition; plant food byproduct; processing parameters; sensory property

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Tecnología de Alimentos Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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