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NIR Spectroscopy for Discriminating and Predicting the Sensory Profile of Dry-Cured Beef "Cecina".
Revilla, Isabel; Vivar-Quintana, Ana M; González-Martín, María Inmaculada; Hernández-Jiménez, Miriam; Martínez-Martín, Iván; Hernández-Ramos, Pedro.
Afiliación
  • Revilla I; Food Technology, University of Salamanca Escuela Politécnica Superior de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Vivar-Quintana AM; Food Technology, University of Salamanca Escuela Politécnica Superior de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • González-Martín MI; Analytical Chemistry, Nutrition and Bromatology, University of Salamanca Calle Plaza de los Caídos s/n, 37008 Salamanca, Spain.
  • Hernández-Jiménez M; Food Technology, University of Salamanca Escuela Politécnica Superior de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Martínez-Martín I; Food Technology, University of Salamanca Escuela Politécnica Superior de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Hernández-Ramos P; Graphic Expression in Engineering, University of Salamanca Escuela Politécnica Superior de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
Sensors (Basel) ; 20(23)2020 Dec 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33276571
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Espectroscopía Infrarroja Corta / Análisis de los Alimentos / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Sensors (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Espectroscopía Infrarroja Corta / Análisis de los Alimentos / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Sensors (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza