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Effect of Omega-3 Microcapsules Addition on the Profile of Volatile Compounds in Enriched Dry-Cured and Cooked Sausages.
Solomando, Juan Carlos; Antequera, Teresa; Martín, Alberto; Perez-Palacios, Trinidad.
Afiliación
  • Solomando JC; Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Antequera T; Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Martín A; Nutrition and Food Science, Institute of Agri-Food Resources (INURA), University of Extremadura, Avda. Adolfo Suárez s/n, 06007 Badajoz, Spain.
  • Perez-Palacios T; Research Institute of Meat and Meat Products (IProCar), University of Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
Foods ; 9(11)2020 Nov 18.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33217971
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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