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Chemico-Biological Characterization of Torpedino Di Fondi® Tomato Fruits: A Comparison with San Marzano Cultivar at Two Ripeness Stages.
Ingallina, Cinzia; Maccelli, Alessandro; Spano, Mattia; Di Matteo, Giacomo; Di Sotto, Antonella; Giusti, Anna Maria; Vinci, Giuliana; Di Giacomo, Silvia; Rapa, Mattia; Ciano, Salvatore; Fraschetti, Caterina; Filippi, Antonello; Simonetti, Giovanna; Cordeiro, Carlos; Silva, Marta Sousa; Crestoni, Maria Elisa; Sobolev, Anatoly P; Fornarini, Simonetta; Mannina, Luisa.
Afiliación
  • Ingallina C; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Maccelli A; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Spano M; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Di Matteo G; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Di Sotto A; Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersparmer", Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Giusti AM; Dipartimento di Medicina Sperimentale Sapienza, Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Vinci G; Dipartimento di Management, Laboratorio di Merceologia, Sapienza Università di Roma, Via del Castro Laurenziano 9, 00161 Rome, Italy.
  • Di Giacomo S; Dipartimento di Fisiologia e Farmacologia "V. Ersparmer", Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Rapa M; Dipartimento di Management, Laboratorio di Merceologia, Sapienza Università di Roma, Via del Castro Laurenziano 9, 00161 Rome, Italy.
  • Ciano S; Dipartimento di Management, Laboratorio di Merceologia, Sapienza Università di Roma, Via del Castro Laurenziano 9, 00161 Rome, Italy.
  • Fraschetti C; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Filippi A; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Simonetti G; Dipartimento di Biologia Ambientale, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Cordeiro C; Laboratório de FT-ICR e Espectrometria de Massa Estrutural, Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Campo-Grande, 1749-016 Lisboa, Portugal.
  • Silva MS; Laboratório de FT-ICR e Espectrometria de Massa Estrutural, Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Campo-Grande, 1749-016 Lisboa, Portugal.
  • Crestoni ME; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Sobolev AP; Istituto per i Sistemi Biologici, Laboratorio di Risonanza Magnetica "Annalaura Segre", CNR, 00015 Rome, Italy.
  • Fornarini S; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
  • Mannina L; Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma, P. le Aldo Moro 5, 00185 Rome, Italy.
Antioxidants (Basel) ; 9(10)2020 Oct 21.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33096834
Torpedino di Fondi (TF) is a hybrid tomato landrace developed in Sicily and recently introduced in the south Lazio area along with the classical San Marzano (SM) cultivar. The present study aimed at characterizing TF tomatoes at both pink and red ripening stages, and at comparing them with traditional SM tomatoes. A multidisciplinary approach consisting of morphological, chemical (FT-ICR MS, NMR, HPLC, and spectrophotometric methods), and biological (antioxidant and antifungal in vitro activity) analyses was applied. Morphological analysis confirmed the mini-San Marzano nature and the peculiar crunchy and solid consistency of TF fruits. Pink TF tomatoes displayed the highest content of hydrophilic antioxidants, like total polyphenols (0.192 mg/g), tannins (0.013 mg/g), flavonoids (0.204 mg/g), and chlorophylls a (0.344 mg/g) and b (0.161 mg/g), whereas red TF fruits were characterized by the highest levels of fructose (3000 mg/100 g), glucose (2000 mg/100 g), tryptophan (2.7 mg/100 g), phenylalanine (13 mg/100 g), alanine (25 mg/100 g), and total tri-unsaturated fatty acids (13% mol). Red SM fruits revealed the greatest content of lipophilic antioxidants, with 1234 mg/g of total carotenoids. In agreement with phenolics content, TF cultivar showed the greatest antioxidant activity. Lastly, red TF inhibited Candida species (albicans, glabrata and krusei) growth.
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza