Occurrence and Probabilistic Risk Assessment of Fumonisin B1, Fumonisin B2 and Deoxynivalenol in Nixtamalized Maize in Mexico City.

Gilbert-Sandoval, Ixchel; Wesseling, Sebastiaan; Rietjens, Ivonne M C M

Gilbert-Sandoval, Ixchel; Wesseling, Sebastiaan; Rietjens, Ivonne M C M.

Afiliación

Gilbert-Sandoval I; Division of Toxicology, Wageningen University & Research, 6708 WE Wageningen, The Netherlands.
Wesseling S; Division of Toxicology, Wageningen University & Research, 6708 WE Wageningen, The Netherlands.
Rietjens IMCM; Division of Toxicology, Wageningen University & Research, 6708 WE Wageningen, The Netherlands.

Toxins (Basel) ; 12(10)2020 10 06.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33036310

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Fumonisinas/análisis; Fusarium/metabolismo; Tricotecenos/análisis; Zea mays/microbiología; Cromatografía Liquida; Simulación por Computador; Seguridad de Productos para el Consumidor; Femenino; Fumonisinas/efectos adversos; Humanos; Masculino; México; Método de Montecarlo; Ingesta Diaria Recomendada; Medición de Riesgo; Espectrometría de Masa por Ionización de Electrospray; Espectrometría de Masas en Tándem; Tricotecenos/efectos adversos

Palabras clave

Mexico; deoxynivalenol; exposure assessment; fumonisins; nixtamalized maize; risk assessment

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tricotecenos / Zea mays / Fumonisinas / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Fusarium Tipo de estudio: Etiology_studies / Health_economic_evaluation / Risk_factors_studies Límite: Female / Humans / Male País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: Toxins (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Suiza

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