Determining the Reuse of Frying Oil for Fried Sweet and Sour Pork according to Type of Oil and Frying Time. | Food Sci Anim Resour;40(5): 785-794, 2020 Sep. | MEDLINE

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Determining the Reuse of Frying Oil for Fried Sweet and Sour Pork according to Type of Oil and Frying Time.

Park, Jung Min; Koh, Jong Ho; Kim, Jin Man.

Afiliación

Park JM; Department of Food Marketing and Safety, Konkuk University, Seoul, Korea.
Koh JH; Department of Bio-Food Analysis, Bio-Campus, Korea Polytechnic College, Nonsan 32940, Korea.
Kim JM; Department of Food Marketing and Safety, Konkuk University, Seoul, Korea.

Food Sci Anim Resour ; 40(5): 785-794, 2020 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32968730

Palabras clave

acid value; frying oil; oil reuse; peroxide value; sweet and sour pork

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Sci Anim Resour Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación:

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