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Red araçá pulp microencapsulation by hydrolyzed pinhão starch, and tara and arabic gums.
Rosário, Fernanda Menegon; Biduski, Barbara; Santos, David Fernando Dos; Hadlish, Elisângela Vanessa; Tormen, Luciano; Santos, Gustavo Henrique Fidelis Dos; Pinto, Vânia Zanella.
Afiliación
  • Rosário FM; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
  • Biduski B; Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, Brazil.
  • Santos DFD; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
  • Hadlish EV; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
  • Tormen L; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
  • Santos GHFD; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
  • Pinto VZ; Engenharia de Alimentos, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, Brazil.
J Sci Food Agric ; 101(5): 2052-2062, 2021 Mar 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32949154
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Extractos Vegetales / Psidium / Gomas de Plantas / Goma Arábiga / Fabaceae País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Extractos Vegetales / Psidium / Gomas de Plantas / Goma Arábiga / Fabaceae País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido