Measurement of vertical and horizontal vibrations of a probe for acoustic evaluation of food texture.

Sakurai, Naoki; Akimoto, Hidemi; Takashima, Tatsuki

Sakurai, Naoki; Akimoto, Hidemi; Takashima, Tatsuki.

Afiliación

Sakurai N; Graduate School of Integrated Sciences for Life, Hiroshima University, Hiroshima, Japan.
Akimoto H; Graduate School of Integrated Sciences for Life, Hiroshima University, Hiroshima, Japan.
Takashima T; Kotobuki Engineering, Co. Ltd, Hiroshima, Japan.

J Texture Stud ; 52(1): 25-35, 2021 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32920834

Asunto(s)

Acústica; Alimentos; Vibración; Pruebas Auditivas; Cinética; Solanum tuberosum

Palabras clave

acoustic sound of food biting; apple; food texture; half-octave band-pass filter; potato chip; two-dimensional vibrations

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vibración / Acústica / Alimentos Idioma: En Revista: J Texture Stud Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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