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Physicochemical and microbiological characteristics of El-Guedid from meat of different animal species.
Bader, Roumeila; Becila, Samira; Ruiz, Philippe; Djeghim, Fairouz; Sanah, Ibtissem; Boudjellal, Abdelghani; Gatellier, Philippe; Portanguen, Stéphane; Talon, Régine; Leroy, Sabine.
Afiliación
  • Bader R; Equipe MaQuaV, Laboratoire BioQuAI, Institut de Nutrition d'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1, 25000, Algeria.
  • Becila S; Equipe MaQuaV, Laboratoire BioQuAI, Institut de Nutrition d'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1, 25000, Algeria. Electronic address: samira.becila@umc.edu.dz.
  • Ruiz P; Université Clermont Auvergne, INRAE, MEDIS, Clermont-Ferrand 63000, France.
  • Djeghim F; Equipe Elaboration et Transformation de Produits Agro-Alimentaires (T.E.P.A.), Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (L.N.T.A.). INATAA, 25000, Algeria.
  • Sanah I; Equipe MaQuaV, Laboratoire BioQuAI, Institut de Nutrition d'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1, 25000, Algeria.
  • Boudjellal A; Equipe MaQuaV, Laboratoire BioQuAI, Institut de Nutrition d'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1, 25000, Algeria.
  • Gatellier P; INRAE, UR370 Qualité des Produits Animaux, F-63122 Saint Genès-Champanelle, France.
  • Portanguen S; INRAE, UR370 Qualité des Produits Animaux, F-63122 Saint Genès-Champanelle, France.
  • Talon R; Université Clermont Auvergne, INRAE, MEDIS, Clermont-Ferrand 63000, France.
  • Leroy S; Université Clermont Auvergne, INRAE, MEDIS, Clermont-Ferrand 63000, France.
Meat Sci ; 171: 108277, 2021 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32805642
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Productos de la Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argelia Pais de publicación: Reino Unido
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