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Optimized formulation of a Physalis peruviana L. fruit nectar: physicochemical characterization, sensorial traits and antioxidant properties.
Bazalar Pereda, Mayra Saby; Nazareno, Mónica Azucena; Viturro, Carmen Inés.
Afiliación
  • Bazalar Pereda MS; Laboratorio PRONOA, Facultad de Ingeniería, CIITeD-CONICET, Universidad Nacional de Jujuy, Ítalo Palanca 10, San Salvador de Jujuy, Argentina.
  • Nazareno MA; Laboratorio de Antioxidantes y Procesos Oxidativos, Instituto de Ciencias Químicas, Facultad de Agronomía y Agroindustrias, Universidad Nacional de Santiago del Estero -CONICET, RN 9 Km 1125, Villa El Zanjón, Santiago del Estero, Argentina.
  • Viturro CI; Laboratorio PRONOA, Facultad de Ingeniería, CIITeD-CONICET, Universidad Nacional de Jujuy, Ítalo Palanca 10, San Salvador de Jujuy, Argentina.
J Food Sci Technol ; 57(9): 3267-3277, 2020 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32728275
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: India
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