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Chemical and biological protection of food grade nisin through their partial intercalation in laminar hydroxide salts.
Velázquez-Carriles, Carlos Arnulfo; Carbajal-Arizaga, Gregorio Guadalupe; Silva-Jara, Jorge Manuel; Reyes-Becerril, Martha Candelaria; Aguilar-Uscanga, Blanca Rosa; Macías-Rodríguez, María Esther.
Afiliación
  • Velázquez-Carriles CA; Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), Universidad de Guadalajara, Blvd. Marcelino García Barragán 1421, CP 44430 Guadalajara, Jalisco Mexico.
  • Carbajal-Arizaga GG; Universidad Tecnológica de Jalisco (UTJ), Luis J. Jiménez 577, CP 44979 Guadalajara, Jalisco Mexico.
  • Silva-Jara JM; Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), Universidad de Guadalajara, Blvd. Marcelino García Barragán 1421, CP 44430 Guadalajara, Jalisco Mexico.
  • Reyes-Becerril MC; Universidad Tecnológica de Jalisco (UTJ), Luis J. Jiménez 577, CP 44979 Guadalajara, Jalisco Mexico.
  • Aguilar-Uscanga BR; Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR), Instituto Politécnico Nacional 195, Playa Palo de Santa Rita Sur, 23090 La Paz, B.C.S. Mexico.
  • Macías-Rodríguez ME; Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), Universidad de Guadalajara, Blvd. Marcelino García Barragán 1421, CP 44430 Guadalajara, Jalisco Mexico.
J Food Sci Technol ; 57(9): 3252-3258, 2020 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32728273
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India
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