Antioxidant capacity in fruit of Citrus cultivars with marked differences in pulp coloration: Contribution of carotenoids and vitamin C.

Zacarías-García, Jaime; Rey, Florencia; Gil, José-Vicente; Rodrigo, María J; Zacarías, Lorenzo

Zacarías-García, Jaime; Rey, Florencia; Gil, José-Vicente; Rodrigo, María J; Zacarías, Lorenzo.

Afiliación

Zacarías-García J; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Valencia, Spain.
Rey F; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Valencia, Spain.
Gil JV; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Valencia, Spain.
Rodrigo MJ; Food Technology Area, Faculty of Pharmacy, University of Valencia, Valencia, Spain.
Zacarías L; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Valencia, Spain.

Food Sci Technol Int ; 27(3): 210-222, 2021 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32727209

Asunto(s)

Citrus sinensis; Citrus; Frutas; Antioxidantes/análisis; Ácido Ascórbico/análisis; Carotenoides/análisis; Color; Frutas/química; Frutas/fisiología

Palabras clave

Antioxidant capacity; carotenoids; citrus fruit; vitamin C

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Citrus / Citrus sinensis / Frutas Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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