Yeast-driven whey biorefining to produce value-added aroma, flavor, and antioxidant compounds: technologies, challenges, and alternatives.

Valdez Castillo, Mariana; Laxman Pachapur, Vinayak; Brar, Satinder Kaur; Naghdi, Mitra; Arriaga, Sonia; Ávalos Ramirez, Antonio

Valdez Castillo, Mariana; Laxman Pachapur, Vinayak; Brar, Satinder Kaur; Naghdi, Mitra; Arriaga, Sonia; Ávalos Ramirez, Antonio.

Afiliación

Valdez Castillo M; Centre-Eau Terre Environnement, Institut national de la recherche scientifique, Québec, Canada.
Laxman Pachapur V; Centre-Eau Terre Environnement, Institut national de la recherche scientifique, Québec, Canada.
Brar SK; Centre-Eau Terre Environnement, Institut national de la recherche scientifique, Québec, Canada.
Naghdi M; Department of Civil Engineering, Lassonde School of Engineering, York University, Toronto, Canada.
Arriaga S; Centre-Eau Terre Environnement, Institut national de la recherche scientifique, Québec, Canada.
Ávalos Ramirez A; División de Ciencias Ambientales, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICyT), San Luis Potosí, México.

Crit Rev Biotechnol ; 40(7): 930-950, 2020 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32693642

Asunto(s)

Antioxidantes; Aromatizantes; Odorantes; Suero Lácteo; Levaduras/metabolismo; Biotecnología; Fermentación

Palabras clave

2-phenylethanol; Whey biorefining; antioxidants; aromas; flavors; yeast fermentation

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Aromatizantes / Suero Lácteo / Antioxidantes / Odorantes Idioma: En Revista: Crit Rev Biotechnol Asunto de la revista: BIOTECNOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google