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Evaluation of the Content of Polyphenols, Antioxidant Activity and Physicochemical Properties of Tortillas Added with Bambara Groundnut Flour.
Mashau, Mpho Edward; Mabodze, Tumelo; Tshiakhatho, Ompilela Justice; Silungwe, Henry; Ramashia, Shonisani Eugenia.
Afiliación
  • Mashau ME; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, University of Venda, Private Bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa.
  • Mabodze T; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, University of Venda, Private Bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa.
  • Tshiakhatho OJ; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, University of Venda, Private Bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa.
  • Silungwe H; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, University of Venda, Private Bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa.
  • Ramashia SE; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, University of Venda, Private Bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa.
Molecules ; 25(13)2020 Jul 03.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32635138
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Carbohidratos / Polifenoles / Harina / Manipulación de Alimentos / Fabaceae / Antioxidantes Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Sudáfrica Pais de publicación: Suiza
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