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Development of alginate-pectin microcapsules by the extrusion for encapsulation and controlled release of polyphenols from papaya (Carica papaya L.).
Vallejo-Castillo, Vladimir; Rodríguez-Stouvenel, Aida; Martínez, Ronny; Bernal, Claudia.
Afiliación
  • Vallejo-Castillo V; Tecnología Enzimática para Bioprocesos, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile.
  • Rodríguez-Stouvenel A; Grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos, GIPAB, Escuela de Ingeniería de Alimentos, Universidad del Valle, Cali, Colombia.
  • Martínez R; Grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos, GIPAB, Escuela de Ingeniería de Alimentos, Universidad del Valle, Cali, Colombia.
  • Bernal C; Tecnología Enzimática para Bioprocesos, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile.
J Food Biochem ; 44(9): e13331, 2020 09.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32597501
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carica / Polifenoles Idioma: En Revista: J Food Biochem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile Pais de publicación: Estados Unidos
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