Development of Slowly Digestible Starch Derived &#945;-Glucans with 4,6-&#945;-Glucanotransferase and Branching Sucrase Enzymes.

Te Poele, E M; Corwin, S G; Hamaker, B R; Lamothe, L M; Vafiadi, C; Dijkhuizen, L

Development of Slowly Digestible Starch Derived α-Glucans with 4,6-α-Glucanotransferase and Branching Sucrase Enzymes.

Te Poele, E M; Corwin, S G; Hamaker, B R; Lamothe, L M; Vafiadi, C; Dijkhuizen, L.

Afiliación

Te Poele EM; Microbial Physiology, Groningen Biomolecular Sciences and Biotechnology Institute (GBB), University of Groningen, Nijenborgh 7, 9747AG Groningen, The Netherlands.
Corwin SG; CarbExplore Research BV, Zernikepark 12, 9747AN Groningen, The Netherlands.
Hamaker BR; Whistler Center for Carbohydrate Research, Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana 47907, United States.
Lamothe LM; Whistler Center for Carbohydrate Research, Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana 47907, United States.
Vafiadi C; Nestlé Research, Vers-Chez-Les-Blanc, 1000 Lausanne, Switzerland.
Dijkhuizen L; Nestlé Research, Vers-Chez-Les-Blanc, 1000 Lausanne, Switzerland.

J Agric Food Chem ; 68(24): 6664-6671, 2020 Jun 17.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32437608

Asunto(s)

Proteínas Bacterianas/metabolismo; Glucanos/metabolismo; Sistema de la Enzima Desramificadora del Glucógeno/metabolismo; Lactobacillus/enzimología; Leuconostoc/enzimología; Almidón/metabolismo; Sacarasa/metabolismo; Proteínas Bacterianas/química; Proteínas Bacterianas/genética; Biocatálisis; Dominio Catalítico; Glucanos/química; Sistema de la Enzima Desramificadora del Glucógeno/química; Sistema de la Enzima Desramificadora del Glucógeno/genética; Lactobacillus/química; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/metabolismo; Leuconostoc/química; Leuconostoc/genética; Leuconostoc/metabolismo; Almidón/química; Sacarasa/química; Sacarosa/química; Sacarosa/metabolismo

Palabras clave

branching sucrase; dextran; digestibility; isomalto/malto-polysaccharide; α-glucanotransferase

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Sacarasa / Proteínas Bacterianas / Sistema de la Enzima Desramificadora del Glucógeno / Glucanos / Lactobacillus / Leuconostoc Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Estados Unidos

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