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Application of mannitol producing Leuconostoc citreum TR116 to reduce sugar content of barley, oat and wheat malt-based worts.
Rice, Tom; Sahin, Aylin W; Heitmann, Mareile; Lynch, Kieran M; Jacob, Fritz; Arendt, Elke K; Coffey, Aidan.
Afiliación
  • Rice T; Department of Biological Science, Cork Institute of Technology, Bishopstown, Cork, Ireland.
  • Sahin AW; School of Nutrition and Health, University College Cork, Cork, Ireland.
  • Heitmann M; School of Nutrition and Health, University College Cork, Cork, Ireland.
  • Lynch KM; School of Nutrition and Health, University College Cork, Cork, Ireland.
  • Jacob F; Forschungszentrum Weihenstephan für Brau-und Lebensmittelqualität, Technische Universität München, Alte Akademie 3, 85354, Freising-Weihenstephan, Germany.
  • Arendt EK; School of Nutrition and Health, University College Cork, Cork, Ireland.
  • Coffey A; Department of Biological Science, Cork Institute of Technology, Bishopstown, Cork, Ireland. Electronic address: aidan.coffey@cit.ie.
Food Microbiol ; 90: 103464, 2020 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32336355
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Grano Comestible / Azúcares / Fermentación / Alimentos Fermentados / Leuconostoc / Manitol Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda Pais de publicación: Reino Unido
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