Lentil sprouts: a nutraceutical alternative for the elaboration of bread.

Hernandez-Aguilar, Claudia; Dominguez-Pacheco, Arturo; Palma Tenango, Mariana; Valderrama-Bravo, Carmen; Soto Hernández, Marcos; Cruz-Orea, Alfredo; Ordonez-Miranda, José

Hernandez-Aguilar, Claudia; Dominguez-Pacheco, Arturo; Palma Tenango, Mariana; Valderrama-Bravo, Carmen; Soto Hernández, Marcos; Cruz-Orea, Alfredo; Ordonez-Miranda, José.

Afiliación

Hernandez-Aguilar C; Programa en Ingeniería de Sistemas-SBAAM, SEPI-ESIME, Instituto Politécnico Nacional-ESIME Zacatenco, Col. Lindavista, 07738 Mexico City, Mexico.
Dominguez-Pacheco A; Programa en Ingeniería de Sistemas-SBAAM, SEPI-ESIME, Instituto Politécnico Nacional-ESIME Zacatenco, Col. Lindavista, 07738 Mexico City, Mexico.
Palma Tenango M; Programa en Ingeniería de Sistemas-SBAAM, SEPI-ESIME, Instituto Politécnico Nacional-ESIME Zacatenco, Col. Lindavista, 07738 Mexico City, Mexico.
Valderrama-Bravo C; 2FES-Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Campus 4, km 2.5 Carretera Cuautitlán-Teoloyucan, San Sebastian Xhala, C.P. 54714, Cuautitlán Izcalli, Edo de México Mexico.
Soto Hernández M; 3Posgrado de Botánica. Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, Edo De México Mexico.
Cruz-Orea A; 4Departamento de Física, CINVESTAV-IPN, A. P. 14-740, 07360 Mexico City, Mexico.
Ordonez-Miranda J; 5Institut Pprime, CNRS, Université de Poitiers, ISAE-ENSMA, 86962 Futuroscope, Chasseneuil, France.

J Food Sci Technol ; 57(5): 1817-1829, 2020 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32327792

Palabras clave

Bread; Lentil sprout; Secondary metabolites; Wheat flour

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: India

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