Heterocyclic Amine Formation in Grilled Chicken Depending on Body Parts and Treatment Conditions.

Pleva, Dániel; Lányi, Katalin; Monori, Kitti Dóra; Laczay, Péter

Pleva, Dániel; Lányi, Katalin; Monori, Kitti Dóra; Laczay, Péter.

Afiliación

Pleva D; Department of Food Hygiene, University of Veterinary Medicine, István 2, H-1078 Budapest, Hungary.
Lányi K; Department of Food Hygiene, University of Veterinary Medicine, István 2, H-1078 Budapest, Hungary.
Monori KD; Department of Food Hygiene, University of Veterinary Medicine, István 2, H-1078 Budapest, Hungary.
Laczay P; Department of Food Hygiene, University of Veterinary Medicine, István 2, H-1078 Budapest, Hungary.

Molecules ; 25(7)2020 Mar 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32231032

Asunto(s)

Aminas/análisis; Carcinógenos/análisis; Análisis de los Alimentos; Compuestos Heterocíclicos/análisis; Carne/análisis; Animales; Pollos; Cromatografía Liquida; Culinaria; Espectrometría de Masas en Tándem

Palabras clave

4,8-DiMeIQx; HAR; MeIQx; NOR; PhIP; carcinogenicity; chicken meat; heterocyclic amines

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carcinógenos / Análisis de los Alimentos / Aminas / Compuestos Heterocíclicos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Hungria Pais de publicación: Suiza

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