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Oxidative stability of soy proteins: From ground soybeans to structured products.
Duque-Estrada, Patrícia; Kyriakopoulou, Konstantina; de Groot, Wouter; van der Goot, Atze Jan; Berton-Carabin, Claire C.
Afiliación
  • Duque-Estrada P; Food Process Engineering, Wageningen University & Research, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands. Electronic address: pduqueestrada@gmail.com.
  • Kyriakopoulou K; Food Process Engineering, Wageningen University & Research, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
  • de Groot W; Food Process Engineering, Wageningen University & Research, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
  • van der Goot AJ; Food Process Engineering, Wageningen University & Research, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
  • Berton-Carabin CC; Food Process Engineering, Wageningen University & Research, PO Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands. Electronic address: claire.carabin-berton@wur.nl.
Food Chem ; 318: 126499, 2020 Jul 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32143134
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Glycine max / Proteínas de Soja / Alimentos de Soja Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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