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Short communication: Potential use of passion fruit (Passiflora cincinnata) as a biopreservative in the production of coalho cheese, a traditional Brazilian cheese.
Costa, Camila F; Fusieger, Andressa; Andretta, Milimani; Camargo, Anderson C; Carvalho, Antonio F; Menezes, Daniel R; Nero, Luís A.
Afiliación
  • Costa CF; Departamento Medicina Veterinária, UNIVASF, Petrolina 56304 917 PE Brazil.
  • Fusieger A; Departamento Tecnologia de Alimentos, UFV, Viçosa 36570 900 MG Brazil.
  • Andretta M; Labortório de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Departamento de Veterinária, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570 900 MG Brazil.
  • Camargo AC; Labortório de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Departamento de Veterinária, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570 900 MG Brazil.
  • Carvalho AF; Departamento Tecnologia de Alimentos, UFV, Viçosa 36570 900 MG Brazil.
  • Menezes DR; Departamento Medicina Veterinária, UNIVASF, Petrolina 56304 917 PE Brazil. Electronic address: daniel.menezes@univasf.edu.br.
  • Nero LA; Labortório de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Departamento de Veterinária, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570 900 MG Brazil. Electronic address: nero@ufv.br.
J Dairy Sci ; 103(4): 3082-3087, 2020 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32089301
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Passiflora / Leche Límite: Animals País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos
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