Effects of irradiation on the structure and properties of glycosylated soybean proteins.

Wang, Yuying; Zhang, Anqi; Wang, Yixiao; Wang, Xibo; Xu, Ning; Jiang, Lianzhou

Wang, Yuying; Zhang, Anqi; Wang, Yixiao; Wang, Xibo; Xu, Ning; Jiang, Lianzhou.

Afiliación

Wang Y; College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China. 18724632030@163.com 18800463284@163.com wangyixiao0816@163.com wangxibo@neau.edu.cn xuningneau@163.com jlzname@163.com.

Food Funct ; 11(2): 1635-1646, 2020 Feb 26.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32025672

Asunto(s)

Rayos gamma; Proteínas de Soja; Manipulación de Alimentos; Glicosilación; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Reacción de Maillard; Maltosa/química; Solubilidad; Proteínas de Soja/análisis; Proteínas de Soja/química; Proteínas de Soja/efectos de la radiación

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Soja / Rayos gamma Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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