In vitro examination of starch digestibility of Saba banana [Musa 'saba'(Musa acuminata × Musa balbisiana)]: impact of maturity and physical properties of digesta.

Reginio, Florencio Collado; Ketnawa, Sunantha; Ogawa, Yukiharu

Reginio, Florencio Collado; Ketnawa, Sunantha; Ogawa, Yukiharu.

Afiliación

Reginio FC; Graduate School of Horticulture, Chiba University, 648 Matsudo, Matsudo City, Chiba, 271-8510, Japan.
Ketnawa S; Institute of Food Science and Technology, College of Agriculture and Food Science, University of the Philippines Los Baños, College, Laguna, 4031, Philippines.
Ogawa Y; Graduate School of Horticulture, Chiba University, 648 Matsudo, Matsudo City, Chiba, 271-8510, Japan.

Sci Rep ; 10(1): 1811, 2020 02 04.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32019983

Asunto(s)

Digestión; Musa/química; Almidón/química; Frutas/química; Hidrólisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Musa / Digestión Idioma: En Revista: Sci Rep Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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