Optimisation of umbu juice spray drying, and physicochemical, microbiological and sensory evaluation of atomised powder.

de Souza, Michelle M B; Santos, Andrelina M P; Converti, Attilio; Maciel, Maria Inês S

de Souza, Michelle M B; Santos, Andrelina M P; Converti, Attilio; Maciel, Maria Inês S.

Afiliación

de Souza MMB; Home Science Department, Federal Rural University of Pernambuco, Recife, Brazil.
Santos AMP; Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Pernambuco, Recife, Brazil.
Converti A; Department of Civil, Chemical and Environmental Engineering, University of Genoa, Genoa, Italy.
Maciel MIS; Home Science Department, Federal Rural University of Pernambuco, Recife, Brazil.

J Microencapsul ; 37(3): 230-241, 2020 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31996059

Asunto(s)

Anacardiaceae/química; Jugos de Frutas y Vegetales; Tamaño de la Partícula; Polvos

Palabras clave

Spondias tuberosa Arr. Cam.; atomisation by drying; maltodextrin; microparticles; physicochemical characterisation; sensory evaluation; spray drying; umbu

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Anacardiaceae / Jugos de Frutas y Vegetales Idioma: En Revista: J Microencapsul Asunto de la revista: FARMACIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido

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