Stability of Listeria monocytogenes in non-fat dry milk powder during isothermal treatment and storage.

Ballom, Kenneth F; Tsai, Hsieh-Chin; Taylor, Mike; Tang, Juming; Zhu, Mei-Jun

Ballom, Kenneth F; Tsai, Hsieh-Chin; Taylor, Mike; Tang, Juming; Zhu, Mei-Jun.

Afiliación

Ballom KF; School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA, 99164-6376, USA.
Tsai HC; School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA, 99164-6376, USA.
Taylor M; School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA, 99164-6376, USA.
Tang J; Department of Biological Systems Engineering, Washington State University, Pullman, WA, USA.
Zhu MJ; School of Food Science, Washington State University, Pullman, WA, 99164-6376, USA. Electronic address: meijun.zhu@wsu.edu.

Food Microbiol ; 87: 103376, 2020 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31948617

Asunto(s)

Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Leche/microbiología; Animales; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Almacenamiento de Alimentos; Calor; Listeria monocytogenes/metabolismo; Leche/química; Polvos/química; Temperatura; Agua/análisis; Agua/metabolismo

Palabras clave

Listeria monocytogenes; Nonfat dry milk; Storage; Thermal resistance; Water activity

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Listeria monocytogenes Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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