The Role of Soluble Polysaccharides in Tannin-Cell Wall Interactions in Model Solutions and in Wines.

Osete-Alcaraz, Andrea; Bautista-Ortín, Ana Belén; Gómez-Plaza, Encarna

Osete-Alcaraz, Andrea; Bautista-Ortín, Ana Belén; Gómez-Plaza, Encarna.

Afiliación

Osete-Alcaraz A; Department of Food Science and Technology, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Campus de Espinardo, 30100 Murcia, Spain.
Bautista-Ortín AB; Department of Food Science and Technology, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Campus de Espinardo, 30100 Murcia, Spain.
Gómez-Plaza E; Department of Food Science and Technology, Faculty of Veterinary Science, University of Murcia, Campus de Espinardo, 30100 Murcia, Spain.

Biomolecules ; 10(1)2019 12 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31881777

Asunto(s)

Pared Celular/química; Polisacáridos/química; Taninos/química; Vino/análisis; Fenoles/química; Solubilidad

Palabras clave

cell walls; color; mannan; pectin; polysaccharides; proanthocyanidins; tannins; wines

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Taninos / Vino / Pared Celular Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Biomolecules Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza

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