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Effect of ultra-fine friction grinding on the physical and chemical properties of curcuma (Curcuma longa L.) suspensions.
Serpa Guerra, A M; Gómez Hoyos, C; Velásquez-Cock, J A; Vélez Penagos, L; Gañán Rojo, P; Vélez Acosta, L; Pereira, M A; Zuluaga, R.
Afiliación
  • Serpa Guerra AM; Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
  • Gómez Hoyos C; Programa de Ingeniería en Nanotecnología, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
  • Velásquez-Cock JA; Programa de Ingeniería en Nanotecnología, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
  • Vélez Penagos L; Centro de Investigación de Desarrollo y Calidad-CIDCA-Compañía Nacional de Chocolates S.A.S. Km 2-Vía, Autopista Medellín-Bogotá, vía Belén-Rionegro, Colombia.
  • Gañán Rojo P; Facultad de Ingeniería Química, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
  • Vélez Acosta L; Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
  • Pereira MA; Facultad de Ingeniería, Universidad de Concepción, Concepción, Región del Bio Bio, Chile.
  • Zuluaga R; Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Pontificia Bolivariana, Circular 1° N° 70-01, Medellín, Colombia.
J Food Sci ; 85(1): 132-142, 2020 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31880332
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Curcuma / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Curcuma / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia Pais de publicación: Estados Unidos