Chitosan reduces vitamin D bioaccessibility in food emulsions by binding to mixed micelles.

Tan, Yunbing; Li, Ruyi; Liu, Chengzhen; Muriel Mundo, Jorge; Zhou, Hualu; Liu, Jinning; McClements, David Julian

Tan, Yunbing; Li, Ruyi; Liu, Chengzhen; Muriel Mundo, Jorge; Zhou, Hualu; Liu, Jinning; McClements, David Julian.

Afiliación

Tan Y; Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA. mcclements@foodsci.umass.edu.

Food Funct ; 11(1): 187-199, 2020 Jan 29.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31833516

Asunto(s)

Disponibilidad Biológica; Quitosano/química; Emulsiones/química; Vitamina D/análisis; Digestión; Metabolismo de los Lípidos; Micelas

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vitamina D / Disponibilidad Biológica / Quitosano / Emulsiones Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google