In vitro gastrointestinal digestion of crisphead lettuce: Changes in bioactive compounds and antioxidant potential.

Ketnawa, Sunantha; Suwannachot, Jutalak; Ogawa, Yukiharu

Ketnawa, Sunantha; Suwannachot, Jutalak; Ogawa, Yukiharu.

Afiliación

Ketnawa S; Graduate School of Horticulture, Chiba University, 648, Matsudo, Matsudo 271-8510, Japan.
Suwannachot J; Graduate School of Horticulture, Chiba University, 648, Matsudo, Matsudo 271-8510, Japan.
Ogawa Y; Graduate School of Horticulture, Chiba University, 648, Matsudo, Matsudo 271-8510, Japan. Electronic address: ogwy@faculty.chiba-u.jp.

Food Chem ; 311: 125885, 2020 May 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31780224

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Lactuca/metabolismo; Flavonoides/análisis; Flavonoides/química; Lactuca/química; Pepsina A/metabolismo; Fenoles/análisis; Fenoles/química; Espectrofotometría

Palabras clave

Bioaccessibility index; Bioactive compounds; Bioactivity; In vitro digestion; Recovery index

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactuca / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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