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Effects of withering on the main physical properties of withered tea leaves and the sensory quality of congou black tea.
Ye, Yulong; Dong, Chunwang; Luo, Fan; Cui, Jilai; Liao, Xueli; Lu, Anxia; Yan, Jingna; Mao, Shihong; Li, Meifeng; Fang, Chunyan; Tong, Huarong.
Afiliación
  • Ye Y; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Dong C; Tea Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu, Sichuan, China.
  • Luo F; Tea Research Institute, The Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou, China.
  • Cui J; Tea Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu, Sichuan, China.
  • Liao X; College of Life Science, Xinyang Normal University, Xinyang, Henan, China.
  • Lu A; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Yan J; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Mao S; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Li M; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Fang C; College of Food Science, Southwest University, Chongqing, China.
  • Tong H; State Key Laboratory of Silkworm Genome Biology, Southwest University, Chongqing, China.
J Texture Stud ; 51(3): 542-553, 2020 06.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31769870
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Té / Hojas de la Planta / Manipulación de Alimentos País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Texture Stud Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido
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