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Monitoring the effects and side-effects on wine colour and flavonoid composition of the combined post-fermentative additions of seeds and mannoproteins.
Alcalde-Eon, Cristina; Ferreras-Charro, Rebeca; Ferrer-Gallego, Raúl; Rivero, Francisco J; Heredia, Francisco J; Escribano-Bailón, María Teresa.
Afiliación
  • Alcalde-Eon C; Grupo de Investigación en Polifenoles, Facultad de Farmacia, University of Salamanca, Salamanca, Spain. Electronic address: crisalcaldeon@usal.es.
  • Ferreras-Charro R; Grupo de Investigación en Polifenoles, Facultad de Farmacia, University of Salamanca, Salamanca, Spain. Electronic address: rferrerasch@usal.es.
  • Ferrer-Gallego R; Wine Technology Centre (VITEC), Falset E 43730, Tarragona, Spain. Electronic address: raul.ferrer@vitec.wine.
  • Rivero FJ; Food Color and Quality Laboratory, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Sevilla, Spain. Electronic address: frivero@us.es.
  • Heredia FJ; Food Color and Quality Laboratory, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Sevilla, Spain. Electronic address: heredia@us.es.
  • Escribano-Bailón MT; Grupo de Investigación en Polifenoles, Facultad de Farmacia, University of Salamanca, Salamanca, Spain. Electronic address: escriban@usal.es.
Food Res Int ; 126: 108650, 2019 12.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31732037
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Vino / Flavonoides / Glicoproteínas de Membrana / Fermentación / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Vino / Flavonoides / Glicoproteínas de Membrana / Fermentación / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá