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Volatile profile and aroma potential of tropical Syrah wines elaborated in different maturation and maceration times using comprehensive two-dimensional gas chromatography and olfactometry.
Aith Barbará, Janaína; Primieri Nicolli, Karine; Souza-Silva, Érica Aparecida; Camarão Telles Biasoto, Aline; Welke, Juliane Elisa; Alcaraz Zini, Cláudia.
Afiliación
  • Aith Barbará J; Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Institute of Chemistry, Zip Code 91501970, Porto Alegre, Brazil.
  • Primieri Nicolli K; Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Institute of Chemistry, Zip Code 91501970, Porto Alegre, Brazil.
  • Souza-Silva ÉA; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), Institute of Environmental, Chemical and Pharmaceutical Sciences, Zip Code 09913-030, Diadema, Brazil.
  • Camarão Telles Biasoto A; Embrapa Semi-Arid, Zip Code 56302970, Petrolina, Brazil.
  • Welke JE; UFRGS, Institute of Food Science and Technology, Zip Code 91501970, Porto Alegre, Brazil.
  • Alcaraz Zini C; Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Institute of Chemistry, Zip Code 91501970, Porto Alegre, Brazil. Electronic address: cazini@iq.ufrgs.br.
Food Chem ; 308: 125552, 2020 Mar 05.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31677598
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Vitis / Odorantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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