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Fresh Pasta Manufactured with Fermented Whole Wheat Semolina: Physicochemical, Sensorial, and Nutritional Properties.
Fois, Simonetta; Campus, Marco; Piu, Piero Pasqualino; Siliani, Silvia; Sanna, Manuela; Roggio, Tonina; Catzeddu, Pasquale.
Afiliación
  • Fois S; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. fois@portocontericerche.it.
  • Campus M; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. campus@portocontericerche.it.
  • Piu PP; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. piu@portocontericerche.it.
  • Siliani S; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. siliani@portocontericerche.it.
  • Sanna M; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. sanna@portocontericerche.it.
  • Roggio T; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy.
  • Catzeddu P; Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. catzeddu@portocontericerche.it.
Foods ; 8(9)2019 Sep 18.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31540522
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Suiza
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