Influence of protein conformation and selected Hofmeister salts on bovine serum albumin/lutein complex formation.

Paiva, Paulo Henrique C; Coelho, Yara L; da Silva, Luis Henrique M; Pinto, Maximiliano S; Vidigal, Márcia Cristina T R; Pires, Ana Clarissa Dos S

Paiva, Paulo Henrique C; Coelho, Yara L; da Silva, Luis Henrique M; Pinto, Maximiliano S; Vidigal, Márcia Cristina T R; Pires, Ana Clarissa Dos S.

Afiliación

Paiva PHC; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-900, Brazil; Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Empresa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Rua Tenente Luiz de Freitas, 116, Santa Terezinha, Juiz de
Coelho YL; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-900, Brazil.
da Silva LHM; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-900, Brazil.
Pinto MS; Instituto de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Universitária, 1000, Bairro Universitário, Montes Claros, MG 39404-547, Brazil.
Vidigal MCTR; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-900, Brazil.
Pires ACDS; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-900, Brazil. Electronic address: ana.pires@ufv.br.

Food Chem ; 305: 125463, 2020 Feb 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31520921

Asunto(s)

Luteína/metabolismo; Sales (Química)/química; Albúmina Sérica Bovina/metabolismo; Animales; Sitios de Unión; Bovinos; Luteína/química; Unión Proteica; Conformación Proteica; Albúmina Sérica Bovina/química; Cloruro de Sodio/química; Espectrometría de Fluorescencia; Temperatura; Termodinámica; Tiocianatos/química

Palabras clave

Bovine serum albumin; Complex formation; Digitoxin (PubChem CID: 441207); Fluorescence spectroscopy; Hofmeister salts; Ibuprofen (PubChem CID: 3672); Lutein; Lutein (PubChem CID: 5281243); Protein unfolding; Sodium chloride (PubChem CID: 5234); Sodium thiocyanate (PubChem CID: 516871); Thermodynamics; Warfarin (PubChem CID: 54678486)

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sales (Química) / Luteína / Albúmina Sérica Bovina Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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