Understanding the nature of bitter-taste di- and tripeptides derived from food proteins based on chemometric analysis.

Iwaniak, Anna; Hrynkiewicz, Monika; Bucholska, Justyna; Minkiewicz, Piotr; Darewicz, Malgorzata

Iwaniak, Anna; Hrynkiewicz, Monika; Bucholska, Justyna; Minkiewicz, Piotr; Darewicz, Malgorzata.

Afiliación

Iwaniak A; Chair of Food Biochemistry, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, Olsztyn-Kortowo, 10-726, Poland.
Hrynkiewicz M; Chair of Food Biochemistry, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, Olsztyn-Kortowo, 10-726, Poland.
Bucholska J; Chair of Food Biochemistry, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, Olsztyn-Kortowo, 10-726, Poland.
Minkiewicz P; Chair of Food Biochemistry, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, Olsztyn-Kortowo, 10-726, Poland.
Darewicz M; Chair of Food Biochemistry, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, Olsztyn-Kortowo, 10-726, Poland.

J Food Biochem ; 43(1): e12500, 2019 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31353496

Asunto(s)

Proteínas en la Dieta/química; Dipéptidos/farmacología; Oligopéptidos/farmacología; Gusto/efectos de los fármacos; Dipéptidos/química; Humanos; Oligopéptidos/química; Relación Estructura-Actividad

Palabras clave

bioinformatics; bitter peptides; chemometrics; databases; proteins

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oligopéptidos / Gusto / Proteínas en la Dieta / Dipéptidos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Biochem Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Polonia Pais de publicación: Estados Unidos

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